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怎么做巧克力 :在家怎么制作巧克力?

怎么做巧克力
:在家怎么制作巧克力? 第1张 怎么做巧克力
:在家怎么制作巧克力? 产品运营

80后的记忆·巧克力酒心糖·

去哈尔滨旅游,在特产店里看到各种口味的酒心糖,就回忆起小时候过年,最期待的就是在果盘里挑出酒心糖,小心翼翼地咬开外面的巧克力,把酒心吸掉,满嘴的酒心味。这是最回味的时候。转眼好多年没再吃到过,今天自己动手,将回忆融进这酒心糖中。微醉的不止是回忆,还有我的心。

主料

黑巧克力180g

白朗姆酒20ml

黄油18g

白糖7g

纯净水12ml

80后的记忆·巧克力酒心糖·的做法步骤

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1. 把巧克力和黄油切小块,隔水融化(水温60度最好),搅拌均匀。

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2. 把白糖和水混合,搅拌至糖融化。再把朗姆酒倒入。等凉了再用。

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3. 准备一个厚度适中的模具,我用的是3厘米厚的。取巧克力溶液倒入模具中,用小勺往模具底部轻轻的挤压,这样四周也就涂抹上了一层巧克力液。

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4. 等十分钟,巧克力凝固后倒入酒心,不要太满,还要封顶哦。放进冷冻室。

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5. 等到酒心冻硬了,再把巧克力液倒入正好填满整个模具。等十分钟就会凝固了。

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6. ~~

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小贴士

配方我做了12个巧克力。要注意的是冻结实的酒心拿出后,很快又会融化,所以要提前把巧克力融化好,封顶时动作要快哦,不然会前功尽弃。这种做法做出的酒心糖没有凝固的糖颗粒。和售卖的味道不大一样。但是在diy的过程中不得不说自己是快乐的。这就足够了。也希望豆粉们可以从diy的过程中获得快乐~

以上内容由豆果美食优质用户 泡菜炖肉 编写

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怎么做巧克力 :巧克力是怎么制作的?

很高兴能够回答这个问题。接下来教大家用4种教材材料就可以做出浓郁醇厚的巧克力🍫[灵光一闪]

所需食材:可可粉(55g)全职奶粉(45g)糖粉(45g)黄油(100g)

步骤一:奶粉和可可粉过筛,然后混合。

步骤二:黄油隔热融化,加入糖粉(甜度根据自己口味来决定放糖粉的多少)

步骤三:把融化好的黄油和混合好的奶粉,可可粉混合均匀搅拌。

⬇️步骤四:装入裱花袋,挤到膜具中,放入冰箱冷藏5小时,然后脱膜就可以吃啦👀

这样自制巧克力就做好啦,不是丝滑类型的,但是浓郁醇香。

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怎么做巧克力 :用巧克力还能做哪些食物?

巧克力能做啥?

巧克力有“吃、喝、玩、乐、工作”四大大功能:

第一, 吃。常见的巧克力面包、饼干、巧克力酱、巧克力糖、巧克力坚果、提拉米苏等

第二, 喝。常见的为巧克力奶昔、热巧克力、巧克力牛奶、巧克力啤酒等

第三, 玩。用黑白巧克力做玩具模型、做泰迪狗造型、孩子或情侣用巧克力玩游戏等,把巧克力拍进电影,还记得《浓情巧克力》那边影片吗,我就是看了后爱上巧克力的哦

第四, 乐。福州有一个神奇的巧克力王国,在那里你能遇到澳大利亚的悉尼歌剧院,意大利的比萨斜塔,埃及的金字塔等,最重要的这些世界奇迹全部都是用巧克力制作而成,那就是福州奥特莱斯的巧克力王国。王国不仅有丰富的巧克力科普知识、精彩有趣的儿童互动剧场,还能品尝来自世界巧克力王国比利时的顶级美味巧克力、互动游戏与手做体验教室等,听起来就觉得有趣吧。看图片吧~

第五, 工作。我在企业主管HR时,曾用巧克力做企业文化的推广和宣传,想一想,巧克力那诱人的香味,就醉了。还有面试和开重要会议前,来一颗巧克力,会让自己激情四射,情绪饱满,没准能让你拿到心仪的工作机会呢?

巧克力有10多种作用,最重要的作用可是对心脏好,若想有个强壮的心脏,每天来一块黑巧克力吧,因为巧克力含多酚,它具有与阿司匹林相似的抗炎作用。其次,巧克力能够增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。再次,它能降低血液中的胆固醇水平。心情不好时,来一块,能让心情马上好起来,为了不得抑郁症,用巧克力强壮我们的内心吧[玫瑰][赞]

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怎么做巧克力 :巧克力怎么做?

主料:白巧克力适量,可可脂约100克,油溶性色素(白色/紫色/蓝色)少许,翻糖色粉(金色/珍珠白)少许

辅料:白巧克力300克,淡奶油120克,柠檬(小)3个,食盐2克,葡萄糖(水饴)20克,白朗姆酒10克

步骤:

1、首先在巧克力PC模内喷上少许酒精,用棉球将模具彻底擦干净,备用(模具内有油还好,千万不能有水),备用。

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2、将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中,小伙将可可脂加热融化(最高不要超过70度)。

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3、待步骤2中的可可脂降温至30度左右时,用干净的棉球蘸上少许可可脂,刷在步骤1的模具之中(薄薄一层,可可脂层太厚会呈现出白色),备用。

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4、将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中,以隔水(微波)的方式将混合物加热融化。

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5、待步骤4中的混合物降温至30度左右时,用牙刷蘸上少许混合物,以指尖拨动牙刷刷毛,将混合物弹在模具之中,形成星星的效果。

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6、用毛刷粘上少许金色翻糖色粉,从高处弹入模具之中,形成闪光层(就像若隐若现的星星);弹完金色色粉后,可在模具内弹入少许珍珠白色色粉,形成颜色上的反差。

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7、将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合,以隔水(微波)的方式将混合物加热融化,填入喷枪之中,喷在模具的一侧,形成星空效果。

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8、将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合,以隔水(微波)的方式将混合物加热融化。

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9、待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时,用指尖蘸上少许混合物,抹在模具之中(抹一圈,力度要轻柔,避免将紫色层蹭掉),形成色差。

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10、在模具内再弹上少许珍珠白的色粉,用扇子将色粉吹开,形成星空中银色层的质感。

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11、在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色,避免透光(若混合物已经凝固,需再次融化),待可可脂凝固后,用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉,备用。

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12、将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,以隔水(微波)的方式将巧克力加热融化(40-45度之间),加入适量新巧克力(约巧克力糊的1/3),轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度,再回温至28度左右使用。

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13、将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中,用巧克力铲敲击模具侧边,震出巧克力糊中的气泡。

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14、将模具倒扣,用巧克力铲敲击模具侧边,使多余的巧克力糊流出,铲掉模具表面的巧克力,使模具内形成一层巧克力壳,放至白巧克力凝固,备用。

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15、接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分,首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中,隔水(微波)将巧克力加热融化,备用。

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16、将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸,趁热冲入到步骤15的巧克力糊中,擦人2个柠檬的柠檬皮屑,用刮刀混合拌匀。

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17、将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中,用刮刀混合拌匀,待混合物降温至35度左右时(若已经低于35度,需隔水加热回温),将软化的无盐黄油加入,用刮刀混合拌匀,加入朗姆酒拌匀。

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18、待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时,将其填入裱花袋中,挤入模具中约7-8分慢,送入冰箱冷藏,直至甘纳许凝固(改款甘纳许本身就偏软,凝固即可封口)。

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19、将少许调温好的白巧克力抹在模具表面,用巧克力铲将模具表面抹平(我加盖了一张转印纸,让底下也有了花纹),送入冰箱冷藏备用。

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20、将冷藏好的巧克力从冰箱中取出,回至室温后倒扣模具脱模,即可完成。

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怎么做巧克力 :星空巧克力怎么做?

很高兴回答你的问题

刷爆朋友圈的星空巧克力,到底是怎么做到的?是不是超级难?想在家就把超级美的星空巧克力做出来?没问题啦,可可脂、巧克力色素、翻糖色粉....搞定星空,木有问题啦~

用料: 色素适量,可可脂适量,白巧克力适量,黑巧克力150g,淡奶油90g,葡萄糖浆10g,甘曼怡15g

黄油28g。

星空巧克力的做法:

1.将适量可可脂隔水加热,与白色色粉混合,用软毛刷蘸取少许白色翻糖色粉,用食指指尖轻弹毛刷中部,让翻糖色粉飘落进模具之中,形成星星的效果。

2.调色,同样将可可脂隔水融合并与各种颜色色粉混合,调出想要的颜色

3.上色,用小刷子在模具中上色,可先画出星空轨道,待凝固之后,再将颜色涂满模具。

4.第一层颜色完全凝固后,再上一层颜色。使巧克力表面颜色更均匀。这步主要看大家自己的创意啦,随意发挥想象力!

5.上色完成!也可以边画边从背面观察效果!

6.制作白巧克力外壳,将适量白巧克力隔水融化。这个量尽量多一点。

7.融化后的白巧克力调温至26度,调温可采用大理石调温或把装有巧克力的容器放冷水里一直搅动。注意巧克力中不能进水!然后将调好温度的白巧克力倒入已经凝固的模具中。一定要倒满!然后迅速将模具倒置,将白巧克力倒入一个干净的盆中。并用刮板轻轻敲动磨具。这时磨具中形成一个白巧克力外壳。剩余盆中白巧克力放一边备用。

8.准备黑巧克力甘纳许。将淡奶油与葡萄糖混合煮开后冲入黑巧克力中,搅拌均匀。待冷却到35-40度后加入黄油和柑曼怡(橙味酒),搅拌均匀即可。放入裱花袋中,挤入凝固后的白巧克力外壳中,挤到8分满。放入冰箱冷藏。

9.白巧克力底部。再次隔水融化白巧克力,调温至26度,将其倒入磨具中,刮平即可。

10.冷藏几个小时后,就可以脱模啦!脱模很方便,倒扣,轻轻一磕就下来啦。

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